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    西點培訓班
  • 西點培訓班

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    • 包教包會師資雄厚,一對一指導,包教包會,食宿全包!
    • 終身服務問題隨時解答,提供創業開店指導和后續服務!

    全國服務熱線 130-5784-6745

    • 產品介紹

    西點課程安排

    一 Mousse cake系列

    工具知識:

    1、西點的起源與發展

    2、工具的認識與操作:鮮奶機、烤箱、手動打蛋器

    3、橡皮刮刀、電子秤、裱花嘴、烤盤、抹刀

    原料的認識:

    4、基礎原材料認識:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

    二 慕斯蛋糕制作:

    制作與加工工藝:

    香草美人胚、法芙娜巧克力胚、抹茶胚                      

    樹莓之戀、香芒慕斯

    溫度時間掌控:

    8、烘烤時間以及打發程度

    9、制作時溫度掌控及淡奶油打發程度

    三 經典法式 :

    制作與加工工藝:

    1、黑森林、提拉米蘇

    2、提拉米蘇的由來

    3、制作黑森林的工具應用

    擺盤與裝飾:

    4、黑森林的擺盤

    5、提拉米蘇的整體造型切塊裝飾與制作

    四 Cake卷系列

    1、抹茶卷、手繪蛋糕卷

    吐司系列制作:

    2、蛋糕卷的打發程度

    3、蛋糕卷的切塊手法

    五 甜面包的面團制作及造型:

    奶油酥粒的制作及花式面包的裝飾

    1、肉松酥粒、雪山包、玉米包的裝飾

    2、手工餅干的制作

    3、杏仁餅干、曲奇、蔓越莓餅干

    六 各種花卉與花邊制作:

    花邊的制作與技巧:八齒小號花嘴、彩云追月、霧里看花

    六齒中號花嘴:花淇淋、玫瑰風情、點點

    中號排齒嘴:花籃吊邊、大號手工花嘴

    花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花

    常溫蛋糕卷、巧克力親親、酸奶天使卷

    蛋糕胚與手工巧克力的制作與要領

    七 蛋糕制作練習:

    圓形蛋糕:

    1、圓形胚的刮面手法及練習

    2、小豬佩奇、皇冠蛋糕、書本蛋糕、托馬斯

    方形蛋糕

    1、方形蛋糕胚的刮面手法及技巧練習

    2、方形蛋糕的成品制作

    心形蛋糕

    1、心形蛋糕胚的抹面手法及技巧練習

    2、心形水果蛋糕的擺放,整體塑形擺放

    3、心形蛋糕成品制作

    八 蛋糕設計與練習:

    裸蛋糕胚的制作與整體塑形

    方形蛋糕的抹面與制作要領

    歐式水果的切法與擺放

    鮮花蛋糕、玫瑰風情、滿載而歸

    巧克力鮑花與淋面的制作

    德式黑森林、羅馬帝國

    婚禮、多層蛋糕的制作與設計

    西點咖啡

    報名西點咖啡課程您可以學會卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、美式咖啡、拿鐵、濃縮咖啡、濃縮康寶藍、濃縮瑪奇朵、摩卡、風味拿鐵、焦糖咖啡冰樂克、咖啡冰樂克、可可咖啡碎片冰樂克、曲奇巧克力冰樂克摩卡咖啡冰樂克、藍莓冰樂克、草莓冰樂克、芒果冰樂克、冰濃縮咖啡、冰美式咖啡冰拿鐵、冰卡布奇諾、冰卡布奇諾、冰摩卡、冰風味拿鐵、椰芒仙草爽、綠茶、伯爵紅茶、冰搖檸檬茶以上咖啡品質的制作方法。

    西點咖啡班課時安排如下

    1.西點咖啡行業講解,品嘗西點咖啡,西點咖啡與健康

    2.西點咖啡的起源及歷史發展,從種子到杯子

    3.講解意式半自動西點咖啡機,意式濃縮西點咖啡的制作標準及出品標準

    4.講解意式濃縮西點咖啡如何控制流速、配量、裝填、壓粉

    5.掌握制作意式濃縮西點咖啡的關鍵因素及提高出品質量

    6.學習打奶沫,打發、打綿——無數西點咖啡師仍需勤加練習的基本功!

    7.學習打奶沫,影響奶沫的五個因素

    8.掌握出品標準——我們對學員每一杯西點咖啡出品標準的嚴格是您無法想象的!

    9.學習制作卡布奇諾西點咖啡

    10.學習制作拿鐵西點咖啡、美式黑西點咖啡

    11.學習制作摩卡奇諾、摩卡咖啡、康寶藍西點咖啡

    12.學習制作港式流行奶昔、奶茶

    13.學習制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵西點咖啡


    標簽:天使蛋糕

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