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    蛋糕怎么做?手把手教你高大上的[紅曲拉花香草蛋糕[附詳細做法圖]

    來源: 發布時間:2019/3/9 0:15:19 瀏覽次數:11
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    蛋糕怎么做?手把手教你高大上的[紅曲拉花香草蛋糕[附詳細做法圖],由于要急做一批蛋撻,調完葡式撻液后剩下了N多個蛋清;本著不浪費原則需盡快消化,所以就臨時調配:多蛋清+少蛋黃配方來試做蛋糕;更為關鍵的---“放棄使用烤箱”,而是“改用電飯煲”來完成的;哈哈:蛋糕是完全按照我的預想效果出來的喲;漂亮的拉花、濃濃的香草味,真的真的好看也好吃~~~

    怎么做紅曲拉花香草蛋糕

    做蛋糕食材介紹

    蛋黃2個,牛奶40克,白糖60克,蛋清176克,芥花油30克,玉米淀粉15克,低筋面粉60克,食鹽1克,紅曲粉2克,香草精2克,檸檬汁少許,芥花油少許

    做紅曲拉花香草蛋糕的做法步驟

    1、盆中倒入蛋黃、16克蛋清、15克白糖拌至乳化狀

    5.1怎么做蛋糕

    2、倒入牛奶拌勻

    5.2怎么做蛋糕

    3、倒入芥花油拌勻

    5.3怎么做蛋糕

    4、篩入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均勻

    5.4怎么做蛋糕

    5、滴入2克香草精拌勻后,放一旁備用

    5.5怎么做蛋糕

    6、在剩余160克蛋清中:滴入食鹽、檸檬汁

    5.6怎么做蛋糕

    7、分三次加入剩余45克白糖

    5.7怎么做紅曲拉花香草蛋糕

    8、打至硬性發泡

    5.8怎么做紅曲拉花香草蛋糕

    9、取出電飯煲內膽:四周刷層芥花油,插電預熱5分鐘

    5.9怎么做紅曲拉花香草蛋糕

    10、取1/3蛋白糊至蛋黃糊中翻拌均勻

    5.10怎么做紅曲拉花香草蛋糕

    11、再回倒至蛋白盆中、拌勻成蛋糕糊;倒少許蛋糕糊與紅曲粉拌成紅曲糊備用

    5.11蛋糕怎么做?

    12、將1/2蛋糕糊至預熱好的電飯煲內膽中,接著擠少許紅曲糊

    5.12蛋糕怎么做?

    13、再將剩余蛋糕糊倒入、輕震幾下震出大氣泡后擠入紅曲糊

    5.13蛋糕怎么做?

    14、用牙簽勾勒出喜歡的拉花圖案

    5.14蛋糕怎么做?

    15、放入電飯煲、選擇蛋糕模式,時間為50分鐘

    5.15蛋糕怎么做?

    16、結束后悶10分鐘,再打開電飯煲上蓋

    5.16蛋糕怎么做?

    17、將蛋糕倒出放至案板上

    18、表面不塌,內部組織也不錯喲

    小竅門

    1、裝蛋清的容器:需無油無水無蛋黃

    2、蛋糕糊:按正常的戚風蛋糕流程即可

    3、沒有蛋糕鍵,選擇煮飯功能,結束后悶10分鐘后再打開效果更好

    怎么做蛋糕常見問題解答

    為什么我用電飯鍋做的蛋糕一直發不起來?

    面粉應該是低筋面粉,如果沒有低筋面粉可以添加少量的玉米淀粉到普通面粉,以減少面筋。

    當蛋清被打成大泡沫時,首次加入糖,然后涂抹濕泡沫(將雞蛋攪拌均勻,頭上涂上長蛋白質)。

    此時加入第二種糖,加入少許糖一段時間,加入第三次糖,直到干發泡完成。

    (建議你買一個小打漿機)當把蛋清倒入面糊時,你應該第一次把它倒兩次。從底部取出并輕輕攪拌一會兒。主意不要消泡,拌勻后再拌入另一半。你可以放5克發酵粉,它會更蓬松。

    怎么使用泡打粉來制作面包和蛋糕?

    您好,制作蛋糕需要泡打粉,但蛋清和蛋黃必須分開,因為打蛋清是最重要的開始蛋糕,蜂蜜最好不要添加,什么時候需要放蛋糕泡打粉?

    一般來說,正確的方法是將面糊做好,最后放少許發酵粉,攪拌均勻,然后將一半打好的蛋清。

    現在學蛋糕還有前途嗎?工資有多少?

    蛋糕面包師供不應求(合格的面包師)。蛋糕是一種技術。他們可以毫無恐懼地去任何地方,如果你學好蛋糕,你就可以在國內外找到好工作。目前,國內高級蛋糕師的工資約為10,000+。


    (來源:)
    標簽:天使蛋糕

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